Antica Focacceria San Francesco rafforza la propria presenza a Palermo con l’apertura di un nuovo punto vendita in via Maqueda 298, a pochi passi dal Teatro Massimo. L’iniziativa è promossa da Spoon Brands, che nel luglio 2025 ha acquisito la quota di maggioranza della storica insegna da Cirfood Retail, dando vita a una joint venture per lo sviluppo del marchio. All’inaugurazione erano presenti Marco Beretta e Giuseppe Lisbo Parrella, rispettivamente amministratore delegato e marketing manager della Focacceria e di Spoon Brands, insieme all’assessore alle Attività produttive del Comune di Palermo, Giuliano Forzinetti. L’evento è stato accompagnato dalla musica dei dj di Radio Time, dagli interventi del gastronomo e storico Filippo Terzo e da degustazioni di street food siciliano.

Protagonista della giornata è stata la gastronomia locale, in particolare la focaccia con la milza, simbolo identitario della Focacceria, proposta nelle due versioni storiche “schietta” e “maritata”, rese celebri sin dal 1851 dal fondatore Salvatore Alaimo. Il nuovo locale, situato lungo l’asse pedonale di via Maqueda, tra movida e flussi turistici, nasce con l’obiettivo di coniugare tradizione e contemporaneità. Accanto ai grandi classici della gastronomia, l’offerta si amplia con proposte più immediate, pensate per intercettare il pubblico urbano e i visitatori. Completa l’esperienza una gelateria artigianale dedicata, con una selezione che valorizza la tradizione dolciaria siciliana, creando un equilibrio tra salato e dolce.

“La sede storica di piazza San Francesco resta il punto di riferimento per la dimensione più autentica e simbolica del marchio – afferma Marco Beretta – legata alla sua storia quasi bicentenaria e al rapporto con il quartiere e la comunità. Con questa apertura rafforziamo la nostra presenza a Palermo, articolando l’offerta tra memoria e contemporaneità e valorizzando il patrimonio gastronomico della città in due luoghi complementari”.