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Una sfida ai fornelli per dimostrare che anche la dieta nefropatica può diventare alta cucina. È questo lo spirito di “Nefrochef – Il Gusto della Vita”, l’iniziativa che vedrà protagonisti dodici pazienti affetti da gravi patologie renali insieme ai loro caregiver in una gara culinaria in programma giovedì 12 marzo, dalle 9.30 alle 14.30, al Gambero Rosso Academy – Città del Gusto (Palermo Marina Yachting, Molo trapezoidale). L’evento è organizzato da Angelo Ferrantelli, presidente della Fondazione Italiana del Rene Sicilia e direttore dell’Unità operativa complessa di Nefrologia, Dialisi e Trapianto renale dell’Arnas Civico di Palermo, insieme a Marco Guarneri, direttore dell’Unità di Nefrologia e Dialisi del Policlinico universitario di Palermo, con la collaborazione della Fondazione italiana del rene – sezione Sicilia.
“Nefrochef – Il Gusto della Vita” nasce con l’obiettivo di trasformare la dieta nefropatica da semplice prescrizione medica in un’esperienza gastronomica di qualità, sensibilizzando allo stesso tempo sull’importanza della prevenzione della malattia renale cronica e sulla cultura della donazione degli organi per favorire i trapianti in Sicilia. Una patologia spesso definita “pandemia silenziosa”, che nel mondo colpisce circa 850 milioni di persone. A presentare l’evento sarà Luciano Di Marco, noto come Lucianeddu del ristorante Addakuosa, con la partecipazione di chef di fama nazionale e internazionale: Nino Graziano (La Bottega Siciliana di Mosca), Tony Lo Coco (I Pupi di Bagheria), Pino Cuttaia (La Madia di Licata), Carmelo Trentacosti (MEC di Palermo) e Pietro La Torre (Aquanova Hosteria di Canicattì).
Dopo l’introduzione di Ferrantelli e Guarneri, sono previsti i saluti istituzionali di Massimo Midiri, rettore dell’Università degli Studi di Palermo, Roberto Lagalla, sindaco di Palermo, Daniela Faraoni, assessore regionale alla Sanità, Salvatore Amato, presidente dell’Ordine dei Medici di Palermo, Maria Grazia Furnari, direttore generale del Policlinico Giaccone, Walter Messina, direttore generale dell’Arnas Civico e Alberto Firenze, direttore generale dell’Asp di Palermo. La giornata proseguirà con una sessione scientifica dedicata alla prevenzione e alla cura delle patologie renali: Marco Guarneri parlerà di “Malattia renale cronica: riconoscerla presto per proteggere il futuro dei nostri reni”, mentre Angelo Ferrantelli affronterà il tema “Il trapianto di rene: una seconda possibilità di vita tra donazione, cura e speranza”.
Il cuore dell’evento sarà la competizione culinaria, divisa in due momenti. La prima fase, “NefroGourmet”, vedrà i dodici pazienti – affiancati dai rispettivi caregiver – suddivisi in quattro squadre guidate dagli chef: Tony Lo Coco per l’antipasto, Nino Graziano per il primo piatto, Pino Cuttaia per il secondo e Carmelo Trentacosti per il dessert. Gli chef presenteranno un piatto sotto la cloche che i partecipanti dovranno replicare, aggiungendo un ingrediente a loro scelta. La seconda parte sarà dedicata al “Nefro Street Food”, con dimostrazioni pratiche di cibo da strada adattato alle esigenze nutrizionali dei pazienti nefropatici: da un lato un fast-food pensato per i pazienti dializzati con lo chef Pietro La Torre, dall’altro uno street food per pazienti in fase conservativa con Luciano Di Marco, che proporrà degli sfincionelli ipoproteici. La giuria valuterà i piatti in base al rispetto dei parametri nutrizionali – come potassio, fosforo e proteine – ma anche alla creatività e alla palatabilità. Al termine della sfida saranno proclamati i vincitori e verrà presentato il volume “NefroChef – Il Gusto della Vita”, dedicato alla cucina pensata per i pazienti con patologie renali.
